Визначення раціональних режимів тиражування солодких плиток (типу ірис), збагачених гемовим залізом, на основі дослідження їх структурно-механічних властивостей [Текст] / В. В. Євлаш, М. І. Погожих, В. О. Акмен, М. Т. Малафаєв //
Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 295-303. Додаткові точки доступу: Євлаш, Вікторія Владленівна Погожих, Микола Іванович Акмен, Вікторія Олександрівна Малафаєв, М. Т.