Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів [Текст] : метод. вказівки до проведення лаб. та самост. роботи з дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. 181/G13 Харчові технології ОПП Технології харчових виробництв / Держ. біотехнол. ун-т ; авт.-уклад.: М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2025. - 56 с. - Б. ц.
Додаткові точки доступу: Янчева, Марина Олександрівна\авт.-уклад.\ Желєва, Тетяна Сергіївна\авт.-уклад.\ Держ. біотехнол. ун-т