Застосування стабілізаторів структури та їх вплив на текстуру сметанних десертів [Текст] / М. С. Одарченко, К. В. Сподар //
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 242-249. Додаткові точки доступу: Сподар, Катерина Вікторівна