Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ,
2011. -
Вип. 119 : Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харч. вир-в. - С.
167-173.. - Бібліогр.: с. 172.
(Шифр в БД 664(06)/В 53-951540)
Рубрики: Україна
Украина
Анотація: Досліджено процес уварювання овочевого пюре під час виробництва пастоподібних концентратів напоїв. У результаті проведених експериментів отримано критеріальне рівняння процесу теплопередачі, в якому враховано зміни реологічних властивостей продукту, уварюється.Исследован процесс уваривания овощного пюре при производстве пастообразных концентратов напитков. В результате проведенных экспериментов получено критериальное уравнение процесса теплоотдачи, в котором учтены изменения реологических свойств увариваемого продукта. Додаткові точки доступу: Теймурова, А. Т.