Вивчення мікроструктури емульсії на основі ядра соняшникового насіння [Текст] / П. В. Гурський, Д. О. Бідюк, Ф. В. Перцевой //
Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2011. - Вип. 119: Сучасні напрямки технології та механізації процесів перероб. і харч. вир-в. - С. 186-193.. - Бібліогр.: с. 192. (Шифр в БД 664(06)/В 53-951540)
УДК
664(06)
664.34
Рубрики: Україна Украина
Анотація: У статті наведені дослідження мікроструктури білково-жирової емульсії на основі підготовленого ядра соняшникового насіння при різних збільшеннях. Встановлено вплив вмісту олії рослинної на внутрішню будову емульсії. В статье приведены исследования микроструктуры белково-жировой эмульсии на основе подготовленного ядра подсолнечникового семени при разных увеличениях. Установлено влияние седержания масла растительного на внутреннее строение эмульсии. Додаткові точки доступу: Бідюк, Д. О. Перцевой, Федір Всеволодович