Картка конкретного документа. Це тимчасовиї текст

664.66
Б 63
 .
Удосконалення технології хліба з використанням пластівців із пророщеного зерна пшениці та порошку з плодів шипшини [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня д-ра философії : за спец. 181 Харчові технології. Технічні науки / Б. Г. Білаш ; наук. керівники: С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], . - 251 с. - Бібліогр.: с. 14-17, 158-192. - Б. ц.

Додатки: с. 193-251
УДК
664.66
664.644
633.11
582.711.712

Ключові слова: пластівці -- пророщене зерно пшениці -- порошок із плодів шипшини -- хліб -- тісто -- якість -- харчові волокна -- харчова цінність -- черствіння -- випікання -- хлопья -- пророщенное зерно пшеницы -- порошок из плодов шиповника -- хлеб -- тесто -- качество -- пищевые волокна -- пищевая ценность -- черствение -- выпекание -- sprouted wheat -- grain flakes -- rosehip powder -- bread -- dough -- quality -- dietary fiber -- nutritional value -- staleness -- baking --
Додаткові точки доступу: