Удосконалення технології хлібобулочних виробів із пшеничного борошна з використанням хмелевих екстрактів [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.01 Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів і харчових концентратів : захищена 21.03.2013 / Н. Ю. Соколова ; наук. керівник Т. Є. Лебеденко ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : [б. в.], 2013. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-17
УДК
664.66
Ключові слова: хміль -- хмелеві екстракти -- активація пресованих дріжджів -- концентрована закваска -- молочнокисла закваска -- хлібобулочні вироби -- хмель -- хмелевые экстракты -- активация прессованных дрожжей -- концентрированная закваска -- молочнокислая закваска -- хлебобулочные изделия -- hop -- hop extracts -- activation of baked yeast -- concentrated lactic -- leaven bakery -- Додаткові точки доступу: Лебеденко, Тетяна Євгеніївна\наук. керівник\ Одес. нац. акад. харч. технологій
#
Відділ
Всього примірників
Вільних примірників
1
Абонемент і читальний зал б. п. №3 (вул. Алчевських, 44)