Технологія круп’яного виробництва [Електронний ресурс] : опор. конспект лекцій для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання за спец. G13 Харчові технології ОПП Технології харчових виробництв / Т. В. Гавриш [та ін.] ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], 2026. - 43 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 42. - Б. ц.
Ключові слова: безпека харчової продукції -- безопасность пищевой продукции -- контроль якості продуктів -- контроль качества продуктов -- зернопереробні виробництва -- зерноперерабатывающие производства -- круп’яні культури -- крупяные культуры -- зернопродукти -- зернопродукты -- круп’яні вироби -- крупяные изделия -- Анотація: Опорний конспект лекцій з дисципліни «Технологія круп’яного виробництва» відповідає робочій програмі навчальної дисципліни, призначений для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти денної та заочної форм навчання за спеціальністю G13 «Харчові технології» ОПП «Технології харчових виробництв». Опорний конспект лекцій призначений для систематизації та закріплення знань студентів у галузі технології обробки зерна та виробництва круп. У конспекті висвітлено основні поняття, класифікацію круп’яних культур, технологічні процеси очищення, підготовки та переробки зерна, особливості виробництва різних видів круп і продуктів їх переробки. Надано схеми технологічних потоків, опис обладнання та сучасні методи контролю якості круп’яних виробів. Конспект призначений для використання під час лекційних та практичних занять, а також для самостійного навчання та підготовки до іспитів. Додаткові точки доступу: Гавриш, Тетяна Володимирівна Шаніна, Ольга Миколаївна Боровікова, Наталія Олексіївна Пузік, Людмила Михайлівна Держ. біотехнол. ун-т