Основи переробки зерна [Електронний ресурс] : навч.-метод. посібник до виконання лаб. робіт для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання за спец. G13 Харчові технології ОПП Технології харчових виробництв / О. М. Шаніна [та ін.] ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], 2026. - 111 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 110. - Б. ц.
Ключові слова: безпека харчової продукції -- безопасность пищевой продукции -- контроль якості продуктів -- контроль качества продуктов -- зернопереробні виробництва -- зерноперерабатывающие производства -- зернобобові культури -- зернобобовые культуры -- зернопродукти -- зернопродукты -- зернова сировина -- зерновое сырье -- Анотація: Лабораторний практикум «Основи переробки зерна» може служити керівництвом для самостійної роботи студентів. Завданням даного курсу є вивчення показників технологічного потенціалу зернової сировини, особливостей зберігання та здійснення окремих технологічних операцій з переробки зернопродуктів; визначення можливості заміни окремих видів сировини; внесення коректив в технологічний режим виробництва та зберігання сировини та готової продукції з урахуванням властивостей сировини та виробничих умов; створення продуктів переробки зернової сировини високої біологічної та харчової цінності. Додаткові точки доступу: Шаніна, Ольга Миколаївна Гавриш, Тетяна Володимирівна Фоміна, Ірина Миколаївна Боровікова, Наталія Олексіївна Мезенцев, Владислав Олександрович Держ. біотехнол. ун-т