О стабилизации овощных пюре полисахаридами [Текст] / А. Н. Одарченко //
Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. праць у 2 ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - Ч. 1. - С. 331-335.