Юрченко, Світлана Леонідівна.
Використання полісахаридів у технології виробів з пінною структурою [Текст] / С. Л. Юрченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 62-69.