Технології крафтових хлібопродуктів і кондитерських виробів [Електронний ресурс] : навч.-метод. посібник до виконання лаб. робіт з дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. G13 Харчові технології / О. Г. Шидакова-Каменюка, О. І. Болховітіна ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], 2026. - 65 с. : рис., табл.
Ключові слова: хлібопродукти -- хлебопродукты -- кондитерські вироби -- кондитерские изделия -- крафтові вироби -- крафтовые изделия -- крафтові макаронні вироби -- крафтовые макаронные изделия -- крафтові хлібопродукти -- крафтовые хлебопродукты -- крафтові кондитерські вироби -- крафтовые кондитерские изделия -- Анотація: Навчально-методичний посібник розроблено відповідно до програми навчальної дисципліни «Технології крафтових хлібопродуктів і кондитерських виробів». Видання включає теоретичну частину, алгоритм виконання лабораторної роботи, контрольні питання, додатки, що містять рецептури, технології крафтових хлібопродуктів та кондитерських виробів і вимоги до їх якості, а також перелік рекомендованої літератури. Додаткові точки доступу: Болховітіна, Олена Іванівна Держ. біотехнол. ун-т