Беляева, Л. М. Механизм слоеобразования при выпечке пресного слоеного теста [Текст] / Л. М. Беляева, Н. С. Одарченко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : тезисы докл. Всесоюз. науч. конф., г. Харьков. - Харьков : ХИОП, 1981. - С. 152-153.
Доп. точки доступа:
Одарченко, Николай Семенович