Влияние механоактивации и замораживания на изменение белково-липидных комплексов сычужных сыров при обработке перед солеплавлением [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, В. А. Афанасьева, Н. Ф. Максимова // 3бірник наук. праць Одеської нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2005. - С. 186-191.
Доп. точки доступа:
Павлюк, Р. Ю.
Погарская, Виктория Вадимовна
Юрьева, Ольга Алексеевна
Афанасьева, В. А.
Максимова, Н. Ф.