Влияние температурных режимов и способов тепловой обработки на протеолитическую активность ферментной композиции [Текст] / В. А. Коваленко, Е. Д. Розанова, В. Г. Гобань, Е. В. Москаленко //
Вестник Нац. техн. ун-та «ХПИ». - Харьков : НТУ "ХПИ", 2005. - № 47: Новые решения в соврем. технологиях. - С. 126-129. Додаткові точки доступу: Коваленко, В. А. Розанова, Е. Д. Гобань, В. Г. Москаленко, Олена В'ячеславівна