Дослідження зміни вологоутримуючої здатності м’ясних фаршів, виготовлених з використанням мінерально-білково-жирової композиції [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік //
Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. Петра Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2005. - Вип. 38. - С. 248-254. Доп. точки доступа: Серік, Максим Леонідович