Протеолітична активність ферментних композицій для переробки м'ясної сировини з високим вмістом сполучної тканини [Текст] / В. О. Коваленко, Л. О. Чернова, О. В. Москаленко //
Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх екон. обґрунтування у підприємствах харчування. Екон. проблеми торгівлі : збірник наук. пр. ХДУХТ. - Харків, 2004. - Ч. 1. - С. 107-111. Додаткові точки доступу: Чернова, Л. О. Москаленко, Олена В'ячеславівна