Перцевой, Федор Всеволодович.
Расчет энергии активации студнебразующих систем по данным дериватографического анализа [Текст] / Ф. В. Перцевой, А. И. Торяник, А. Л. Фощан // Новое в использовании студнеобразователей при производстве кондитерских и кулинарных изделий. - Харьков : ХИОП, 1994. - С. 15-18.
Доп. точки доступа:
Торяник, А. И.
Фощан, Андрей Леонтьевич