Влияние замораживания и механоактивации на конформационные изменения белковой глобулы сычужных сыров при подготовке их к плавлению [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, В. А. Афанасьева // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 222-224.
Доп. точки доступа:
Павлюк, Р. Ю.
Погарская, Виктория
Юрьева, Ольга Алексеевна
Афанасьева, В. А.