Зміна маси та оцінка якості м'ясних січених виробів, виготовлених з використанням мінерально-білково-жирової композиції в процесі термообробки [Текст] / В. М. Михайлов, М. П. Головко, Б. В. Ляшенко, М. А. Серік //
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - Вип. 2 (4). - С. 197-205. Доп. точки доступа: Михайлов, Валерій Михайлович Головко, Микола Павлович Ляшенко, Богдан Віталійович Серік, М. А.