Біотехнологічні процеси у зернопереробній галузі [Електронний ресурс] : конспект лекцій для студентів напряму підгот. 181 (G13) Харчові технології першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти, освіт. програма Технології харчових виробництв / Т. В. Гавриш, Н. О. Боровікова, І. М. Фоміна ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], 2026. - 83 с. : рис., табл. - Бібліогр.: с. 81-82. - Б. ц.
Ключові слова: зернопереробна галузь -- зерноперерабатывающая отрасль -- біотехнологічні процеси -- биотехнологические процессы -- харчові технології -- пищевые технологии -- зберігання зерна -- хранение зерна -- виробництво зернопродуктів -- производство зернопродуктов -- переробка зернової сировини -- переработка зернового сырья -- Анотація: Конспект лекцій з дисципліни «Біотехнологічні процеси у зернопереробній галузі» призначений для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності G13 «Харчові технології» ОПП «Технології харчових виробництв». У конспекті систематизовано біотехнологічні та мікробіологічні основи формування якості зерна, а також процеси розвитку мікрофлори під час його збирання, зберігання та переробки. Розглянуто мікробіологічну характеристику зернової сировини, захворювання рослин, зумовлені мікроорганізмами, та вплив біотехнологічних процесів на якість зерна. Окрему увагу приділено змінам мікрофлори під час зберігання та технологічним процесам переробки зерна. Конспект призначений для аудиторної роботи, самостійного навчання та підготовки до підсумкового контролю. Додаткові точки доступу: Боровікова, Наталія Олексіївна Фоміна, Ірина Миколаївна Держ. біотехнол. ун-т