Гурський, Петро Васильович.
Дослідження впливу рецептурних компонентів на форми зв’язку вологи в модельних системах продукту структурованого закусочного методом ДСК термограм [Текст] / П. В. Гурський, Д. О. Бідюк, Ф. В. Перцевой // Наукові праці Одес. нац. акад. харч. технологій. Серія: Техн. науки. - Одеса : ОНАХТ, 2012. - С. 399-402..
Додаткові точки доступу:
Бідюк, Д. О.
Перцевой, Федір Всеволодович