Дослідження міцності та тривалості структуроутворення розчинів драглів для використання в пастах закусочних [Текст] / П. В. Гурський //
Прогресивні техніка та технологія харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : темат. збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 78-83..