Влияние замораживания и криомеханодеструкции твердых сычужных сыров на изменение параказенат-кальцийфосфатного комплекса, трансформацию связанных аминокислот в свободную форму их при подготовке к плавлению [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Ю. Г. Наконечная, В. В. Погарская, О. А. Юрьева // Экономика и технологи в инновационном развитии общества XXI века : тезисы Междунар. науч.-практ. конф. с элементами науч. шк. для студентов и аспирантов . - СПб. : Изд-во «ЛЕМА», 2013. - С. 134-137.
Доп. точки доступа:
Павлюк, Р. Ю.
Наконечная, Ю. Г.
Погарская, Виктория Вадимовна
Юрьева, Ольга Алексеевна