Мікроскопічні дослідження змін структури кисломолочного сиру знежиреного в процесі приготування делікатесних паст [Текст] / П. В. Гурський, Ф. В. Перцевой, Ю. О. Савгіра //
Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування : темат. збірник наук. пр. у двох частинах. - Харків : ХДУХТ, 2004. - Ч. 1. - С. 560-567.. Доп. точки доступа: Перцевой, Федір Всеволодович Савгіра, Ю. О.