Гурський, Петро Васильович.
Дослідження впливу агару на реологічні характеристики модельної системи паст закусочних [Текст] / П. В. Гурський, Ф. В. Перцевой, Д. О. Бідюк // Прогресивні техніка та технологія харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : темат. збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2009. - С. 78-83..
Додаткові точки доступу:
Перцевой, Федір Всеволодович
Бідюк, Д. О.