Характеристика потребительских свойств мясных кулинарных фаршевых изделий, приготовленных с использованием пищевого костного полуфабриката [Текст] / Н. П. Головко, С. В. Журавлев, Е. В. Москаленко, Ф. В. Перцевой // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 65-річчю з дня народж. д-ра техн. наук., проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Беляєва М. І., 19 листоп. 2003 р. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 114-116.
Доп. точки доступа:
Головко, Николай Павлович
Журавлев, С. В.
Москаленко, Елена Вячеславивна
Перцевой, Федор Всеволодович