Большакова, Вікторія Анатоліївна.
Вивчення функціонально-технологічних властивостей рослинних добавок з метою залучення їх до технології м'ясних емульсій [Текст] / В. А. Большакова, М. О. Янчева, М. Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 145-151.
Доп. точки доступа:
Янчева, Марина Олександрівна
Колеснікова, Марина Борисівна