Культурологічні та антропологічні виміри осмислення їжі в Середні віки [Текст] / О. М. Варипаєв //
Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - 2017. - Ч. 2. - С. 262-263.