Процессы, происходящие в продуктах при их обработке [Текст] : энциклопедия питания в 10 т. Т. 6 / П. П. Пивоваров, Шильман Л. З., Ф. В. Перцевой, А. И. Мглинец, Т. В. Бреславец, Н. Г. Гринченко, Н. В. Федак, О. В. Самохвалова, О. В. Котляр. - Харьков : Мир книг, 2017. - 547 с. - Б. ц.
Доп. точки доступа: Пивоваров, Павел Петрович Шильман Л. З. Перцевой, Федор Всеволодович Мглинец, А. И. Бреславец, Т. В. Гринченко, Наталя Геннадьевна Федак, Наталья Васильевна Самохвалова, Ольга Владимировна Котляр, Олег Владимирович