Дослідження впливу озону на хлібопекарські властивості пшеничного борошна з використанням методу найменших квадратів [Текст] : метод. вказівки до лаб. роботи з дисципліни „Акутуальні проблеми галузі” для студентів освіт.-кваліфікац. рівня спеціаліст 7.091701 та магістр 8. 091700 за спец.Технологія зберігання і переробки зерна / ХНТУСГ ; уклад.: О. М. Сафонова, О. А. Холодова, Т. В. Гавриш. - Харків : [б. в.], 2011. - 15 с. : граф., табл. - 5.00 грн.
УДК
664.746
Кл.слова (ненормированные): сира -- клейковина -- пружність -- розтяжність -- газоутворювальна -- здатність -- Доп. точки доступа: Сафонова, Ольга Миколаївна\уклад.\ Холодова, О. А.\уклад.\ Гавриш, Тетяна Володимирівна\уклад.\ ХНТУСГ