Влияние механоактивации и замораживания на изменение белково-липидных комплексов сычужных сыров при предварительной обработке их перед солеплавлением [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, В. А. Афанасьева, Н. Ф. Максимова //
Наукові пр. Одеської нац. акад. харчових технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2008. - Вип. 33. - С. 186-191. Доп. точки доступа: Павлюк, Р. Ю. Погарская, Виктория Вадимовна Юрьева, Ольга Алексеевна Афанасьева, В. А. Максимова, Н. Ф.