Вплив пневмоімпульсної обробки зерна пшениці на показники борошна при зберіганні [Текст] / О. М. Шаніна, О. О. Полудненко //
Вісник Харківського нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2012. - Вип. 131: Сучасні напрямки технології та механізації процесів перероб. і харч. вир-в. - С. 173-177.. - Бібліогр.: с. 176-177. (Шифр в БД 664(06)/В 53-728898)
УДК
664(06)
664.6/7
Рубрики: Україна Украина
Анотація: В статті розглянуто вплив пневмоімпульсної обробки на кислотність борошна та його мікробіологічні показники при зберіганні. Встановлено її позитивний вплив на дані характеристики борошна. В статье рассмотрено влияние пневмоимпульсной обработки на кислотность муки и ее микробиологические показатели при хранении. Определено положительное влияние на данные характеристики муки. Додаткові точки доступу: Полудненко, О. О.