Дослідження впливу білкових компонентів та температури на структуру сирного напівфабрикату з використанням концентрату ядра соняшника [Текст] / П. В. Гурський //
Збірник наук. пр. Луганського нац. аграр. ун-ту. Сер.: Технічні науки. - Луганск : ЛНАУ, 2008. - № 87. - С. 162-166..