Технологія зберігання, консервування та перероблення м’яса [Текст] : навч. посібник у схемах і таблицях. Ч. 2. Технологія виробництва м’ясних продуктів / М. О. Янчева, В. А. Большакова, О. Б. Дроменко, В. М. Онищенко ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 104 с. - Б. ц.
Доп. точки доступа: Янчева, Марина Олександрівна Большакова, Вікторія Анатоліївна Дроменко, Олена Борисівна Онищенко, В'ячеслав Миколайович