Пивоваров, Павло Петрович.
Використання плодово-овочевих пюре в якості стабілізатора в технології емульсійних соусів [Текст] / П. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2005. - С. 127-131.
Доп. точки доступа:
Горальчук, А. Б.