637.13 Д 27 Дейниченко, Григорій Вікторович (26.01).
Ультрафільтраційні процеси та технології раціональної переробки білково-вуглеводної молочної сировини. [Текст] : монографія / Г. В. Дейниченко, З. О. Мазняк, І. В. Золотухіна. - Х. : Факт, 2008. - 207 с. - ISBN 978-966-637-616-2 : 25.00 грн.
УДК
637.13
Рубрики: Україна Украина
Кл.слова (ненормированные): переробка -- сировина -- молочна -- Аннотация: У моногарафії розглянуті питання вдосконалення процесів переробки білково-вуглуводної молочної сировини на підприємствах молочної промисловості та в закладах ресторанного господарства шляхом застосування мембранних технологій. Наведено нові технології виробництва продуктів харчування з використанням УФ похідних білково-вуглеводної сировини та результати досліджень показників їх якості. Видання призначене для використання в навчальному процесі підготовки магістрів та спеціалістів кваліфікації інженер-механік та інженер-технолог закладів ресторанного господарства і харчових виробництв. Матеріал буде корисним для наукових і практичних працівників, що займаються переробкою харчової сировини, а також для широкого кола читчів, професійні інтереси яких пов'язані з харчовими технологіями. Доп. точки доступа: Мазняк, Захар Олександрович Золотухіна, Інна Василівна