Вплив заморожування і механоактивації на конформаційні зміни білкової глобули сичугових сирів при підготовці їх до плавлення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, В. А. Афанасьєва // 3бірник наук. праць Одеської нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2005. - С. 105-112.
Доп. точки доступа:
Павлюк, Р. Ю.
Погарська, Вікторія Вадимівна
Юр'єва, Ольга Олексіївна
Афанасьєва, В. А.