Управління якістю переробних і харчових виробництв [Текст] : навч. посібник / О. В. Богомолов, О. М. Сафонова, О. І. Шаповаленко, О. І. Черевко, В. П. Богомолова, І. М. Фоміна. - Харків : Еспада, 2006. - 296 с. - ISBN 966-7870-90-1 : 23.00 грн.
Содержание: Розділ 1. Формування системи якості продукціі. -С. 9-23 Розділ 2. Переробка зернової сировини. -С. 23-73 Розділ 3. Переробка цукрових буряків. -С. 73-110 Розділ 4. Переробка олійної сировини. -С. 110-145 Розділ 5. Переробка овочів, плодів та ягід. -С. 145-206 Розділ 6. Кваліметрична оцінка якості продукції. -С. 206-221 Розділ 7. Законодавче регулювання якості та безпеки харчових продуктів. -С. 221-273 Розділ 8. Управління охороною праці. -С. 273-294
УДК
664(075)
Рубрики: Україна Украина
Аннотация: Розглянуто питання технології переробки сільськогосподарської сировини і регулювання якості на різних технологічних етапах. Подано структурований матеріал про властивості сільськогосподарської сировини, що переробляється, її взаємодію і вплив на режими виробничих оперцій. Показано шляхи регулювання якості при здійсненні технологічних стадій переробки сільськогосподарської сировини. Для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями, пов'язаними з переробкою сільськогосподарської продукції, фахівців агропромислового комплексу. Рассмотрены вопросы технологии переработки сельскохозяйственного сырья и регулирования качества на различных технологических этапах. Подано структурированный материал о свойствах сельскохозяйственного сырья, перерабатываемого ее взаимодействие и влияние на режимы производственных оперций. Показаны пути регулирования качества при осуществлении технологических стадий переработки сельскохозяйственного сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям, связанным с переработкой сельскохозяйственной продукции, специалистов агропромышленного комплекса. Доп. точки доступа: Богомолов, Олексій Васильович (26.01) Сафонова, Ольга Миколаївна (26.10) Шаповаленко, О. І. Черевко, Олександр Іванович Богомолова, Віра Павлівна (23.04) Фоміна, Ірина Миколаївна (26.10)