Дослідження кінетики гранічної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф. В. Перцевой, В. В. Рубіна, Д. О. Бідюк, М. В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. : ХДУХТ, 2008. - С. 369-374.
Доп. точки доступа:
Перцевой, Федір Всеволодович
Рубіна, В. В.
Бідюк, Д. О.
Обозна, М. В.