Кондиционирование воды в производстве напитков [Текст] : дис. на соиск. учен. степени канд. техн. наук : по спец. 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых, микробиологических и фармацевтических производств / Е. А. Любавина ; науч. рук. В. И. Коваленко ; Харьк. ин-т общественного питания. - Харьков : [б. и.], 1992. - 185 с.
Ключові слова: производство безалкогольных напитков -- напитки -- подготовка воды -- фильтрация -- кондиционирование -- процессы и аппараты -- виробництво безалкогольних напоїв -- напої -- підготовка води -- кондиціонування -- фільтрація -- процеси та апарати -- production of soft drinks -- drinks -- water preparation -- filtration -- conditioning -- processes and devices -- Анотація: Целью диссертационной работы явилось создание универсальной блочной установки подготовки воды для производства безалкогольных напитков. В диссертации были определены задачи исследований: разработать требования к составу воды, идущей на производство напитков; исследовать равновесное распределение минерального состава сырья в процессе затирання; исследовать процесс ионообмена и разработать способы кондиционирования солевого состава воды; исследовать процесс обеззараживания воды; разработать и испытать экспериментальный образец универсальной установки в производственных условиях. Основываясь на опыте работы экспериментальных установок предложена универсальная блочная установка подготовки воды различного солевого состава. Выполнен комплекс мероприятий по ее внедрению. Додаткові точки доступу: Коваленко, В. И.\науч. рук.\ Харьк. ин-т общественного питания