664.3.033 П 53 Положишникова , Людмила Олександрівна.
Технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 17.06.2010 / Л. О. Положишникова ; наук. керівник Т. В. Капліна ; Донецьк. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : [б. в.], 2010. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-17. - Б. ц.
УДК
664.3.033
664.871
537.531
Ключові слова: емульсія -- вихровий шар -- феромагнитні частинки -- обертове електромагнитне поле -- олія соняшникова -- рафінована дезодорована -- яєчний порошок -- сухе знежирене молоко -- соуси -- емульсійна основа -- эмульсия -- вихревой слой -- ферромагнитные частицы -- вращаюшееся электромагнитное поле -- масло растительное -- рафинированное дезодорированное -- яичный порошок -- сухое обезжиренное молоко -- соусы -- эмульсионная основа -- emulsion -- vortical layer -- ferromagnetic particles -- revolved electromagnetic field -- sunflower oil -- egg powder -- dry skimmed milk -- sauce on emulsion basis -- Додаткові точки доступу: Капліна, Тетяна Вікторівна\наук. керівник\ Донецьк. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського
#
Відділ
Всього примірників
Вільних примірників
1
Абонемент і читальний зал б. п. №3 (вул. Алчевських, 44)