Технологія дрібнодисперсних заморожених добавок із фруктів та їх використання з оздоровчих молочно-рослинних продуктах [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.13 Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів / А. А. Берестова ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 23 с. - Б. ц.
УДК
664.85.037.5
663.67.05
613.292
Кл.слова (ненормированные): дрібнодисперсне подрібнення -- заморожування -- механоактивація -- морозиво -- парфе -- фрукти -- мелкодисперсное измельчение -- замораживание -- механоактивация -- мороженое -- фрукты -- fine grinding -- freezing -- mechanoactivation -- ice cream -- parfait -- fruits -- Аннотация: Дисретацію присвячено розробці інноваційноїтехнології дрібнодисперсних заморожених добавок із фруктів у формі пюре. Доп. точки доступа: Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі