Розробка технології прісного тіста з рослинними наповнювачами для механізованого виробництва вареників [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Н. В. Гревцева ; Харків. держ. акад. технології та орг. харчування. - Харків : [б. в.], 1994. - 23 с. - Б. ц.
УДК
664.65
664.683
Ключові слова: вареники -- механізація -- прісне тісто -- реологічні властивості -- харчові виробництва -- механизация -- пресное тесто -- реологические свойства -- пищевые производства -- dumplings -- mechanization -- fresh dough -- rheological properties -- food production -- Додаткові точки доступу: Харків. держ. акад. технології та орг. харчування