Формування якості паштетів з використанням напівфабрикату кісткового харчового та еламіну [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.15 Товарознавство / Т. М. Головко ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2010. - 19 с. - Б. ц.
УДК
664.924
Кл.слова (ненормированные): еламін -- напівфабрикати -- паштети -- харчова кістка -- эламин -- полуфабрикаты -- паштеты -- пищевая кость -- elamin -- semi-finished products -- pates -- food bone -- Аннотация: Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню формування якості паштетної продукції шляхом використання НКХ та еламіну. Доп. точки доступа: Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі