Удосконалення процесу отримання сушених пористих продуктів на основі рибної сировини [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.12 Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв / О. А. Яшонков ; КДМТУ. - Керч : [б. в.], 2014. - 23 с. - Б. ц.
УДК
664.95
639.2/3
Кл.слова (ненормированные): глазур -- рибна сировина -- снеки -- сушіння -- глазурь -- рыбное сырье -- сушка -- glaze -- ribna sirovina -- snacks -- drying -- Аннотация: Дисертація присвячена вирішенню науково-прикладного завдання підвищення енергоефективності отримання сушених продуктів на основі рибної сировини, що було забезпечено за рахунок зміни внутрішньої структури вихідної сировини шляхом збільшення площі поверхні випарування попередніми пороутвореннями. Доп. точки доступа: КДМТУ