Исследование влияния замораживания пресного слоеного теста и способов выпечки на качество изделий [Текст] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : по спец. 05.18.01 Технология хлебопекарных продуктов, кондитерских изделий и пищевых концентратов / Н. С. Одарченко ; Харьк. ин-т общественного питания. - М. : [б. и.], 1979. - 28 с.
Ключові слова: выпечка -- замораживание -- слоеное тесто -- випічка -- заморожування -- шарове тісто -- bakery -- freezing -- puff pastry -- Додаткові точки доступу: Харьк. ин-т общественного питания