Фундаментальные пределы интенсификации процессов тепловой обработки пищевых продуктов [Текст] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : по спец. 05.18.12 Процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств / П. Л. Пахомов . - Харьков : [б. и.], 1991. - 47 с.
Ключові слова: тепловая обработка -- продукты питания -- тепловая обработка -- продукты питания -- теплова обробка -- продукти харчування -- heat treatment -- food products -- meat products -- food products -- heat treatment -- food products --