| 2026 |
| 1 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Вплив рослинної сировини вторинної переробки на функціонально-технологічні показники варених ковбасних виробів [Текст] / Т. С. Желєва, О. В. Алькема // Таврійський наук. вісник. Серія: Техн. науки. - 2026. - № 1. - С. 20-32 | |
|---|
| 2 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Вплив шроту розторопші на харчову цінність м’ясних ковбасних виробів [Текст] / Т. С. Желєва, О. В. Алькема // Технічне забезпечення інноваційних технологій в агропромисловому комплексі : матеріали VI Міжнар. наук.-практ. конф. молодих учених, Таврійський держ. технол. ун-т ім. Д. Моторного, 02-27 лют. 2026 р. - Запоріжжя : ТДАТУ, 2026. - С. 92-93 | |
|---|
| 3 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Вивчення функціонально-технологічних показників м’ясних систем зі шротом [Текст] / Т. С. Желєва, О. В. Алькема // Modern vision of implementing innovations in scientific studies : Collection of Scientific Papers «SCIENTIA» with Proceedings of the VII International Scientific and Theoretical Conference, Marseille, February 6, 2026. - 2026. - P. 98-100 | |
|---|
| 2025 |
| 4 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Технології м'ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : опор.конспект лекцій з дисципліни для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. G13 Харчові технології ОПП Промислові та крафтові технології м’яса та м’ясопродуктів / Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2025. - 62 с. - Б. ц. | |
|---|
| 5 | Grynchenko, Nataliya. Meat products with the use of protein-mineral enriched additive [Текст] / N. Grynchenko, M. Bakirov, T. Zhelieva // MacroFrontiers 2025 : Book of Abstracts 3rd International Conference on Macromolecular Compounds Dedicated to the 105th Anniversary of Azerbaijan State Oil and Industry University, April 20-25, 2025. - Baku, 2025. - P. 304-305 | |
|---|
| 6 | Алькема, О. В. Стан та проблеми м’ясопереробної галузі України [Текст] / О. В. Алькема, Б. О. Кондратюк ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 17 | Повний текст |
|---|
| 7 | Кондратюк, Б. О. Перспективи застосування рослинних білків українського походження в технологіях м’ясних ковбасних виробів [Текст] / Б. О. Кондратюк, О. А. Завгородній ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 113 | Повний текст |
|---|
| 8 | Маюров, В. Г. Актуальність і перспективність збагачення м’ясних виробів мінеральними добавками [Текст] / В. Г. Маюров ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 117 | Повний текст |
|---|
| 9 | Рябінін, В. О. Перспективи використання шроту розторопші як функціонального компонента у складі м’ясопродуктів [Текст] / В. О. Рябінін, О. В. Алькема ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 119 | Повний текст |
|---|
| 10 | Improved thermoradiative belt dryer with air recuperation and autonomous ventilation [Electronic resource] / A. Zahorulko, I. Voronenko, L. Bal-Prylypko, M. Riabovol, M. Marchenko, T. Zhelieva, S. Babaiev, E. Ibaiev // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2025. - Vol. 6, Issue 11. - P. 81-91. - DOI 10.15587/1729-4061.2025.345352. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 11 | Justification of the practical implementation of innovative technologies for obtaining polycomponent vegetable semi-finished products for new generation food products [Text] / A. Zahorulko [etс.] // EUREKA: Life Sciences. - 2025. - № 2. - P. 68-76 | |
|---|
| 12 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Використання суміші «КrioMeat» СК 003 у складі м'ясних заморожених напівфабрикатів [Текст] / В. А. Большакова, М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : матеріали Міжнародної наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 158-159 | |
|---|
| 13 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Насіння чіа – джерело біологічно активних речовин при створенні м’ясних продуктів функціонального призначення [Текст] / Т. С. Желєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 89-90 | Повний текст |
|---|
| 14 | Інноваційні технології промислових та крафтових м’ясних продуктів [Текст] : навч. посібник / М. О. Янчева [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2025. - 115 с. - Б. ц. | |
|---|
| 15 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Перспективність використання полісахаридів у кріозахисних стабілізаційних системах для заморожених м'ясних продуктів [Текст] / Т. С. Желєва, Я. В. Коломієць, Д. С. Семенов // Молодь і індустрія 4.0 в XXI столітті : матеріали XXI Міжнар. форуму молоді, Держ. біотехнол. ун-т, 10-11 квіт. 2025 р. - Харків : ООО «ПромАрт», 2025. - С. 124 | Повний текст |
|---|
| 16 | Інноваційні технології промислових та крафтових м'ясних виробництв [Текст] : опор. конспект лекцій з дисципліни для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання зі спец. G13 Харчові технології ОПП Промислові та крафтові технології м’яса та м’ясопродуктів / М. О. Янчева [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2025. - 109 с. - Б. ц. | |
|---|
| 17 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Екологічно безпечні пакувальні матеріали для м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / Т. С. Желєва, О. М. Корінна, А. Є. Ільченко // Молодь і індустрія 4.0 в XXI столітті : матеріали XXI Міжнар. форуму молоді, Держ. біотехнол. ун-т, 10-11 квіт. 2025 р. - Харків : ООО «ПромАрт», 2025. - С. 125 | Повний текст |
|---|
| 18 | Інноваційні технології промислових та крафтових м'ясних виробництв (у схемах та таблицях) [Текст] : навч. посібник / М. О. Янчева [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2025. - 90 с. - Б. ц. | |
|---|
| 19 | Технології м'ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : метод. вказівки до лаб. занять та самост. роботи з дисципліни для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. G13 Харчові технології ОПП Промислові та крафтові технології м’яса та м’ясопродуктів / авт.-уклад. Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2025. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 20 | Justification of the practical implementation of innovative technologies for obtaining polycomponent vegetable semi-finished products for new generation food products [Text] / A. Zahorulko [etс.] // EUREKA: Life Sciences. - 2025. - P. 68-76 | |
|---|
| 21 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Ключові аспекти та етапи процесу розробки рецептур м’ясних виробів [Текст] / Т. С. Желєва, В. І. Зіброва, В. Є. Міщенко // Молодь і індустрія 4.0 в XXI столітті : матеріали XXI Міжнар. форуму молоді, Держ. біотехнол. ун-т, 10-11 квіт. 2025 р. - Харків : ООО «ПромАрт», 2025. - С. 117 | Повний текст |
|---|
| 22 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Використання рослинної сировини у виробництві функціональних м’ясних продуктів із лікувально-профілактичними властивостями [Текст] / Т. С. Желєва, А. І. Кармазова, Є. О. Зінченко // Молодь і індустрія 4.0 в XXI столітті : матеріали XXI Міжнар. форуму молоді, Держ. біотехнол. ун-т, 10-11 квіт. 2025 р. - Харків : ООО «ПромАрт», 2025. - С. 118 | Повний текст |
|---|
| 23 | Технології м'ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : тести для самост. підгот. та перевірки знань з дисципліни для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. G13 Харчові технології ОПП Промислові та крафтові технології м’яса та м’ясопродуктів / авт.-уклад. Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2025. - 21 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2024 |
| 24 | Щербак, К. О. Характеристика харчових волокон та вивчення їх поведінки у водних розчинах [Текст] / Т. С. Желєва, К. О. Щербак, О. І. Кармазов // Науковий вісник Полтав. ун-ту економіки і торгівлі. Серія: Техн. науки. - 2024. - № 1. - С. 53-69 | |
|---|
| 25 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Перспективи використання горіхоплідних у виробництві виробів із січеного м’яса [Текст] / Т. С. Желєва, В. А. Большакова // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Нац. ун-т харч. технологій, 23-24 трав. 2024 p. - Київ : НУХТ, 2024. - С. 29-30 | |
|---|
| 26 | Харчові технології [Текст] : навч. практика: програма та метод. вказівки для студентів РВО бакалавр спец. 181 освіт.-проф. програми Технології харчових виробництв / авт.-уклад.: В. М. Онищенко, В. А. Большакова, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2024. - 19 с. - Б. ц. | |
|---|
| 27 | Design of a universal low-temperature rotary apparatus for making meat and vegetable products considering the integrated adaptive mechanism [Electronic resource] / A. Zahorulko, N. Penkina, T. Zhelieva, H. Chmil, M. Prykhodko, O. Kobets, S. Need // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2024. - Vol. 3, Issue 11 (129). - P. 14-24. - DOI 10.15587/1729-4061.2024.305550. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 28 | Лой, В. В. Обґрунтування перспектив використання суміші «KrioMeat» у складі м’ясних заморожених напівфабрикатів [Текст] / В. В. Лой ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 121 | Повний текст |
|---|
| 29 | Загорулько, Андрій Миколайович. Актуальність виробництва багатоцільових полікомпонентних органічних напівфабрикатів та продуктів харчування в умовах сьогодення [Текст] / А. М. Загорулько, Т. С. Желєва, Н. В. Титаренко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХIІІ Міжнар. наук.-техн. конф., м. Київ, 21 листоп. 2024 р. - Київ : НУХТ, 2024. - С. 321-322 | |
|---|
| 30 | Янчева, Марина Олександрівна. Дослідження впливу окремих компонентів та їх сумішей на властивості м’ясних модельних систем під час реструктурування [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, А. Т. Інжиянц // Відповідальне виробництво та споживання: реалізація в нових поколіннях харчової продукції : кол. монографія. - Riga : Baltija Publishing, 2024 | |
|---|
| 31 | Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясних реструктурованих заморожених [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, А. Т. Інжиянц, О. Б. Дроменко // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Держ. біотехнол. ун-ту. - Харків : ДБТУ, 2024. - Вип. 1 (35). - С. 85-96 | Повний текст |
|---|
| 32 | Шириня, Н. С. Насіння чіа – перспективна нетрадиційна сировина для м’ясопереробної галузі [Текст] / Н. С. Шириня ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 138 | Повний текст |
|---|
| 33 | Онищенко, В'ячеслав Миколайович. Програма та методичні вказівки до навчальної практики [Текст] : для студентів РВО бакалавр спец. 181 Харчові технології ОПП Технології харчових виробництв / В. М. Онищенко, В. А. Большакова, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2024. - 19 с. - Б. ц. | |
|---|
| 34 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Актуальні проблеми та тенденції розвитку сучасної м'ясопереробної галузі [Текст] / Т. С. Желєва, К. С. Щербак, О. І. Кармазов // Молодь і індустрія 4.0 в XXI столітті : матеріали ХХ Міжнар. форуму молоді, Держ. біотехнол. ун-т, 4-5 квіт. 2024 р. - Харків : ООО «ПромАрт», 2024. - С. 88 | Повний текст |
|---|
| 35 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. роботи з дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології ОПП Технології харчових виробництв, Харчові технології в ресторанні індустрії / авт.-уклад.: С. Л. Юрченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2024. - 40 с. - Б. ц. | |
|---|
| 36 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Перспективи використання нетрадиційних видів сировини у складі м’ясних виробів [Текст] / Т. С. Желєва // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів V Міжнар. наук.-практ. конф., Нац. ун-т харч. технологій, 18 верес. 2024 р. - Київ : НУХТ, 2024. - С. 115 | |
|---|
| 37 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Розробка технології збагачених продуктів з м’яса для харчування дітей [Текст] / В. А. Большакова, Т. С. Желєва // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Нац. ун-т харч. технологій, 23-24 трав. 2024 p. - Київ : НУХТ, 2024. - С. 186-187 | |
|---|
| 38 | Development of a universal low-temperature rotary device for the production of meat and vegetable products taking into account the integrated adaptive mechanism [Text] / A. Zahorulko, N. Penkina, T. Zheleva, G. Chmil, M. Prykhodko, O. Kobets // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2024. - Vol. 3, Issue 11 (129). - P. 14-24 | |
|---|
| 39 | Наукові та практичні аспекти запровадження принципів ощадливого виробництва (Lean Production) в технологіях продукції м’ясопереробної галузі [Текст] : звіт про наук.-дослідну роботу (остаточний) / В. М. Онищенко, О. І. Черевко, Н. Г. Гринченко, М. О. Янчева, Т. М. Головко, В. А. Большакова, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва, А. В. Онищенко, С. Т. Інжиянц, О. І. Янушкевич, В. О. Біляєв, С. О. Шолудько. - Харків : ДБТУ, 2024. - 97 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 40 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. роботи для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології освіт.-проф. програм Технології харчових виробництв, Харчові технології в ресторанні індустрії / Держ. біотехнол. ун-т ; авт.-уклад.: С. Л. Юрченко [та ін.]. - Харків : [б. в.], 2024. - 41 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2023 |
| 41 | Пат. 153061 Україна, МПК A23B4/06, A23L13/60, A23L13/40, A23L29/00. Спосіб виробництва напівфабрикату м’ясного реструктурованого замороження [Текст] / М. О. Янчева, О. Б. Дроменко, В. А. Большакова, В. М. Онищенко, А. Т. Інжиянц, С. Т. Інжиянц, Т. С. Желєва ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202203668 ; Заявл. 03.10.2022 ; Опубл. 18.05.2023, Бюл. № 20. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 42 | Пат. 153061 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 13/60, A23L 13/40, A23L 29/00. Спосіб виробництва напівфабрикату м'ясного реструктурованого замороженого [Текст] / М. О. Янчева, О. Б. Дроменко, В. А. Большакова, В. М. Онищенко, А. Т. Інжиянц, С. Т. Інжиянц, Т. С. Желєва. - № u202203668 ; Заявл. 03.10.2022 ; Опубл. 17.05.2023, Бюл. № 20. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 43 | Improving the production technique of meat chopped semi-finished products with the addition of dried semifinished product with a high degree of readiness [Electronic resource] / A. Zahorulko, A. Zagorulko, M. Yancheva, O. Savinok, L. Yakovets, T. Zhelieva, O. Skoromna, L. Sushko, A. Kainash, N. Tytarenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2023. - Vol. 2, Issue 11(122). - P. 6-14. - DOI 10.15587/1729-4061.2023.276249. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 44 | Сировинні ресурси технології галузі [Текст] : збірник тест. завдань для самост. підгот. та перевірки знань студентів з дисципліни для спец. 181 Харчові технології ОПП Технології харчових продуктів тваринного походження СВО бакалавр / авт.-уклад.: Н. Г. Гринченко, Т. С. Желєва, В. А. Большакова. - Харків : ДБТУ, 2023. - 120 с. - Б. ц. | |
|---|
| 45 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Дослідження стабільності емульсій з регульованим вмістом жирової фази [Текст] / В. А. Большакова, Т. С. Желєва, О. Б. Дроменко // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 11-12 | |
|---|
| 46 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Передумови використання натуральних харчових добавок у складі м’ясних продуктів [Текст] / Т. С. Желєва, К. О. Щербак // Food Аdditives. Healthy Man and Human Patient Diet : proceedings of Х International scientific and practical internet conference, November 10, 2023. - Prague : Oktan-Print s.r.o., 2023. - P. 25 | Повний текст |
|---|
| 47 | Калюжна, Ю. Перспективи використання горіхоплідних у складі заморожених напівфабрикатів із січеного м’яса [Текст] / Ю. Калюжна ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інновації, гостинність, туризм: наука, освіта, практика : збірник тез доп. ІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених, аспірантів і студендів з міжнар. участю, м. Львів, 18 трав. 2023 р. - Львів : ЛДУФК ім. Івана Боберського, 2023. - С. 287-288 | Повний текст |
|---|
| 48 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Використання сучасних технологій та методів навчання під час підготовки студентів спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технології харчових продуктів тваринного походження» [Текст] / Т. С. Желєва // Proceedings of the scientific and pedagogical internship, Wloclawek, 4.09-15.10.2023. - Wloclawek, 2023. - P. 20-23 | |
|---|
| 49 | Чернецький, А. О. Удосконалення технології ковбас з м’яса птиці [Текст] / А. О. Чернецький ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 106 | Повний текст |
|---|
| 50 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Аналіз ринку заморожених напівфабрикатів України [Текст] / Т. С. Желєва, Ю. С. Калюжна // Молодь і індустрія 4.0 в XXI столітті : матеріали XIX Міжнар. форуму молоді, Держ. біотехнол. ун-т, 6-7 квіт. 2023 р. - Харків : ООО «ПромАрт», 2023. - С. 86 | |
|---|
| 51 | Мазур, В. Г. Білок соняшника – перспективна альтернатива вітчизняного рослинного білка [Текст] / В. Г. Мазур ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 90 | Повний текст |
|---|
| 52 | Плужнік, Р. А. Удосконалення рецептурного складу варених ковбасних виробів [Текст] / Р. А. Плужнік ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 96 | Повний текст |
|---|
| 53 | Нестерова, К. Р. Визначення впливу крохмалю EUGEL FSM 85120 на функціонально-технологічні показники м’ясних емульсійних систем [Текст] / К. Р. Нестерова ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 93 | Повний текст |
|---|
| 54 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. проекту з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Технології харчових продуктів тваринного походження / авт.-уклад.: Н. Г. Гринченко, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2023. - 21 с. - Б. ц. | |
|---|
| 55 | Zhelieva, Tetiana. Prospects of the use of complex mixtures with cryostabilizer properties in technologies of frozen meat products [Text] / T. Zhelieva // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 118-119 | |
|---|
| 56 | Садковий, І. О. Вплив кріостабілізаторів на функціонально-технологічні показники м’ясних фаршів впродовж зберігання [Текст] / І. О. Садковий ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 99 | Повний текст |
|---|
| 57 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Використання нетрадиційних видів м’ясної сировини у складі напівкопчених ковбас [Текст] / Т. С. Желєва // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів IV Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 21 верес. 2023 р. - Київ : НУХТ, 2023. - С. 92-93 | Повний текст |
|---|
| 58 | Сирота, Д. П. Ковбасні оболонки для сардельок та сосисок [Текст] / Д. П. Сирота ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 103 | Повний текст |
|---|
| 2022 |
| 59 | Пат. 151879 Україна, МПК A23L21/10. Спосіб отримання пастили [Текст] / Антанус Даюб, Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, П. В. Гурський, С. Б. Омельченко, Т. С. Желєва, С. Л. Юрченко, М. Б. Колеснікова, Т. В. Черемська, М. В. Янчик ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202106774 ; Заявл. 29.11.2021 ; Опубл. 28.09.2022, Бюл. № 39. - 6 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 60 | Технологія м`ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : збірник тест. завдань для самост. підгот. та перевірки знань для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології ступеня вищ. освіти магістр / уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2022. - 21 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 61 | Актуальні проблеми технології галузі [Текст] : збірник тест. завдань для самост. підгот. та перевірки знань студентів ден. та заочн. форм навчання спец. 181 Харчові технології ступеня вищ. освіти бакалавр / уклад.: М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2022. - 33 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 62 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Крафтові технології м’ясних продуктів [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів за спец. 181 Харчові технології» (освіт. програма Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр / Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2022. - 10 с. - Б. ц. | |
|---|
| 63 | Пат. 152032 Україна, МПК A23B4/06. Спосіб отримання суміші кріостабілізуючої для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / Т. С. Желєва, В. А. Большакова, О. Б. Дроменко, В. М. Онищенко, М. О. Янчева, Н. В. Камсуліна, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Черемська, С. Б. Омельченко ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202106955 ; Заявл. 06.12.2021 ; Опубл. 19.10.2022. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 64 | Пат. 152033 Україна, МПК A23B4/06, A23L3/36. Спосіб отримання суміші кріостабілізуючої для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / Т. С. Желєва, В. А. Большакова, О. Б. Дроменко, В. М. Онищенко, М. О. Янчева, Н. В. Камсуліна, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Черемська, С. Б. Омельченко ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202106957 ; Заявл. 06.12.2021 ; Опубл. 19.10.2022. - 2 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 65 | Пат. 151877 Україна, МПК A23C19/08. Спосіб отримання пастили білкової [Текст] / Антанус Даюб, Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, П. В. Гурський, С. Б. Омельченко, Т. С. Желєва, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Черемська, М. В. Янчик ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202106768 ; Заявл. 29.11.2021 ; Опубл. 28.09.2022, Бюл. № 39. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 66 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Дистанційне навчання як форма сучасної освіти [Текст] / Т. С. Желєва // Управління та інновації в освіті: досвід, проблеми та перспективи : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Одеса, ПНПУ ім. К. Д. Ушинського, 27-28 жовт. 2022 р. - 2022. - С. 129-132 | Повний текст |
|---|
| 67 | Чернишов, С. О. Удосконалення технології виробництва заморожених напівфабрикатів із м’яса птиці [Текст] / С. О. Чернишов ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 58 | |
|---|
| 68 | Калюжна, Ю. С. Заморожені напівфабрикати з м’яса та особливості їх ринку [Текст] / Ю. С. Калюжна ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 57 | |
|---|
| 69 | Технологія м’ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : збірник тест. завдань для самост. підгот. та перевірки знань студентів з дисципліни, для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Технології харчових продуктів тваринного походження СВО магістр / уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2022. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 70 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Використання харчових добавок рослинного походження у складі заморожених м’ясних виробів [Текст] / Т. С. Желєва // Науковий вісник Полтав. ун-ту економіки і торгівлі. Серія: Техн. науки. - 2022. - № 3. - С. 51-63 | |
|---|
| 71 | Інноваційні технології м’ясних продуктів [Текст] : навч. посібник / М. О. Янчева, Н. Г. Гринченко, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2022. - 120 с. - Б. ц. | |
|---|
| 72 | Пат. 152033 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 3/36. Спосіб одержання суміші кріостабілізуючої для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / Т. С. Желєва, В. А. Большакова, О. Б. Дроменко, В. М. Онищенко, М. О. Янчева, Н. В. Камсуліна, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Черемська, С. Б. Омельченко ; власник Держ. біотехнол. ун-т. - № u 2021 06957 ; Заявл. 06.12.2021 ; Опубл. 19.10.2022, Бюл. № 42. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 73 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Визначення впливу харчових добавок рослинного походження на функціонально-технологічні властивості м’ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці [Текст] / Т. С. Желєва // Інноваційні технології та перспективи розвитку м'ясопереробної галузі : матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 18 жовт. 2022 р. - Київ : НУХТ, 2022. - С. 154-155 | Повний текст |
|---|
| 74 | Пат. 151578 Україна, МПК A23L 21/10. Спосіб отримання пастили білкової [Текст] / Антанус Даюб, Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, П. В. Гурський, С. Б. Омельченко, Т. С. Желєва, С. Л. Юрченко, М. Б. Колеснікова, Т. В. Черемська, М. В. Янчих ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202106787 ; Заявл. 29.11.2021 ; Опубл. 17.08.2022, Бюл. № 33. - 6 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2021 |
| 75 | Методи контролю продукції харчових виробництв [Текст] : метод. вказівки до лаб. занять та самост. роботи з дисципліни для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2021. - 40 с. - Б. ц. | |
|---|
| 76 | Ключка, Д. С. Дослідження процесів набрякання харчових волокон [Текст] / Д. С. Ключка, наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти, м. Харків, 8 квіт. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 49 | |
|---|
| 77 | Янчева, Марина Олександрівна. Технологія оздоровчих харчових продуктів (у схемах і таблицях) [Текст] : навч. посібник / М. О. Янчева, В. А. Большакова, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 97 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 78 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Використання крохмалю в м’ясній промисловості [Текст] / Т. С. Желєва, Н. В. Камсуліна // Science and Practice : Implementation to Modern Society of X International Scientific and Practical Conference, Manchester, June 4-5, 2021. - Manchester : Peal Press Ltd., 2021. - P. 649-651 | Повний текст |
|---|
| 79 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Застосування в м’ясній промисловості харчових добавок та інгредієнтів на основі гідроколоїдів [Текст] / Т. С. Желєва, А. Р. Розуменко // Modern Aspects of Science and Practice : XІ International Scientific and Practical Conference, Melbourne, November 30 – December 3, 2021. - 2021. - P. 570-572 | Повний текст |
|---|
| 80 | Харчові технології [Текст] : збірник тест. завдань для самост. підгот. та перевірки знань студентів з дисципліни, для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Технології харчових продуктів тваринного походження СВО бакалавр / уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 40 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 81 | Камсуліна, Наталія Валеріївна. Перспективи використання модифікованих крохмалів у технології м’ясних виробів [Текст] / Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 69-70 | |
|---|
| 82 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Технологія продуктів оздоровчого харчування (у схемах і таблицях) [Текст] : навч. посібник / В. А. Большакова, М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 98 с. - Б. ц. | |
|---|
| 83 | Неймак, Л. Р. Перспективи використання біологічно активних добавок на основі топінамбура у складі м’ясних виробів [Текст] / Л. Р. Неймак, наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти, м. Харків, 8 квіт. 2021 р. - 2021. - С. 52 | |
|---|
| 84 | Камсуліна, Наталія Валеріївна. Дослідження фізико-хімічних та функціонально-технологічних властивостей нативних та модифікованих крохмалів [Текст] / Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва // Науковий вісник Тавр. держ. агротехнол. ун-ту. - Мелітополь : ТДАТУ, 2021 | Повний текст |
|---|
| 85 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців [Текст] / В. А. Большакова, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 232-235 | |
|---|
| 86 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Інноваційна діяльність студентів в умовах індивідуально-орієнтованої освіти [Текст] / В. А. Большакова, Т. С. Желєва // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : тези третьої Міжнар. наук.-метод. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 27 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 124-125 | |
|---|
| 87 | Камсуліна, Наталія Валеріївна. Вплив крохмалю на функціонально-технологічні показники м’ясних емульсійних систем [Текст] / Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва, Д. Г. Бубенець // Технічне забезпечення інноваційних технологій в агропромисловому комплексі : матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., Мелітополь, 01-26 листоп. 2021 р. - Мелітополь : ТДАТУ, 2021. - С. 210-212 | Повний текст |
|---|
| 88 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Вплив харчових добавок рослинного походження на функціонально-технологічні властивості заморожених м’ясних напівфабрикатів [Текст] / Т. С. Желєва, А. Р. Розуменко // Таврійський наук. вісник. Серія: Техн. науки. - Херсон : Гельветика, 2021. - № 4. - С. 47-53 | Повний текст |
|---|
| 2020 |
| 89 | Kamsulina, Nataliya. The use of sunflower proteins in the composition of minced meat for frozen meat cut semi-finished products [Text] / N. Kamsulina, T. Zhelieva, O. Pavlova // Food Science and Technology. - 2020. - Vol. 14, Issue 4. - С. 50-61 | |
|---|
| 90 | Харчові технології [Електронний ресурс] : опор. конспект лекцій для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (освіт-проф. програма Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр / Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; уклад. Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : [б. в.], 2020. - 121 с. - URL: ; https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5014 (Репозітарій). - Бібліогр.: с. 116-121. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 91 | Сировинні ресурси технології галузі [Електронний ресурс] : опор. конспект лекцій для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (освіт.-проф. программа Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр / Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; уклад. Н. Г. Гринченко, Т. С. Желєва. - Харків : [б. в.], 2020. - 117 с. - URL: ; https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5019 (Репозітарій). - Бібліогр.: с. 116-117. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 92 | Харчові технології [Електронний ресурс] : метод. вказівки до лаб. занять та самост. роботи для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (освіт.-проф. программа Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр. Ч. 3 / Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; уклад. Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : [б. в.], 2020. - 78 с. - URL: ; https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5018 (Репозітарій). - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 93 | Zhelieva, Tetiana. Using sunflower protein as a component of forcemeats for frozen semi-processed minced meat products [Electronic resource] / T. Zhelieva, N. Kamsulina, O. Pavlova // Journal of Food Science and Technology-Ukraine. - 2020. - Vol. 14, Issue 4. - P. 52-61. - DOI 10.15673/fst.v14i4.1915. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 94 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Основні проблеми системи вищої освіти України в умовах європейського освітнього простору [Текст] / Т. С. Желєва // Синергетична концепція розвитку студентоцентрованого навчання – забезпечення якості вищої освіти : тези Другої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків, 25 верес. 2020 р. - Харків : ХДУХТ, 2020. - С. 53-54 | |
|---|
| 95 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Перспективи використання фаршу м’ясного замороженого з сумішшю «KRIOMEAT» в сегменті HORECA [Текст] / Т. С. Желєва // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production : proceedings of I International scientific and practical Internet conference. - Prague : Oktan-Print s.r.o., 2020. - С. 36-37 | Повний текст |
|---|
| 96 | Камсуліна, Наталія Валеріївна. Вивчення ступеня відновлення порошку білка соняшнику [Текст] / Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 75-76 | |
|---|
| 97 | Zhelieva, Tetiana. Innovative ways to improve the production technology of meat loaves [Text] / T. Zhelieva // Modern Global Trends in the Development of Innovative Scientific Researches : Proceedings of International Scientific Conference, Riga, March 20, 2020. - Riga : Baltija Publishing, 2020. - С. 120-124 | Повний текст |
|---|
| 98 | Бойченко, Є. В. Критерії вибору харчових інгредієнтів для кріостабілізаційних систем [Текст] / Є. В. Бойченко, наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 52 | |
|---|
| 99 | Розуменко, А. Р. Перспективи використання інгредієнтів кріозахисної дії в складі замороженої м’ясної продукції [Текст] / А. Р. Розуменко, наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 65 | |
|---|
| 2019 |
| 100 | Якість, безпечність і конкурентоспроможність напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених з використанням композицій кріостабілізуючої дії [Текст] : монографія. Ч. 3 / М. О. Янчева, О. О. Гринченко, В. А. Гросул, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2019. - 113 с. - Б. ц. | |
|---|
| 101 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до лаб. занять та самост. роботи з дисципліни для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2019. - 79 с. - Б. ц. | |
|---|
| 102 | Проблеми та тенденції розвитку в сучасній м’ясопереробній галузі [Текст] / Т. С. Желєва [та ін.] // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 03 квіт. 2019 р. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 91 | |
|---|
| 103 | Актуальні проблеми технології галузі [Електронний ресурс] : метод. вказівки до лаб. занять та самост. роботи для студентів спец. 181 Харчові технології (освіт.-проф. програма Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр / Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; авт.-уклад.: М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : [б. в.], 2019. - 34 с. - URL: ; https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5020 (Репозітарій). - Бібліогр.: с. 34. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 104 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Застосування дистанційних форм навчання під час підготовки студентів освітньо-професійної програми «Технології харчових продуктів тваринного походження» [Текст] / Т. С. Желєва // Модернізація вищої освіти та забезпечення якості освітньої діяльності : тези першої Міжнар. наук.-метод. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 31 трав. 2019 р. - Харків : ХДУХТ, 2019. - С. 160-161 | |
|---|
| 105 | Камсуліна, Наталія Валеріївна. Дослідження кінетики набрякання білка соняшника [Текст] / Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 15 трав. 2019 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 58-59 | |
|---|
| 106 | Камсуліна, Наталія Валеріївна. Вивчення функціонально-технологічних властивостей білків соняшнику [Текст] / Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва, О. В. Павлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Вип. 2 (30). - С. 24-35 | |
|---|
| 107 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Кріозахисні стабілізаційні системи в технологіях м'ясних заморожених виробах [Текст] / Т. С. Желєва, В. Ю. Мошенський, А. Р. Розуменко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 03 квіт. 2019 р. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 87 | |
|---|
| 2018 |
| 108 | Технологічні основи виробництва напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених з використанням композицій кріостабілізуючої дії [Текст] : монографія / О. О. Гринченко, М. О. Янчева, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва, М. І. Погожих. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 99 с. - Б. ц. | |
|---|
| 109 | Екологічна упаковка для м’ясопродуктів – шлях до безпечного майбутнього України [Текст] / В. С. Бараннік, В. А. Румянцев ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 51 | |
|---|
| 110 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Дослідження біологічної цінності напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених із використанням сумішей "KrioMeat" під час зберігання [Текст] / Т. С. Желєва, М. О. Янчева, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, 2018. - Вип. 2 (28). - С. 31-45 | Повний текст |
|---|
| 111 | Мороз, Д. Д. Використання гідроколоїдів під час виробництва м’ясних посічених заморожених напівфабрикатів [Текст] / Д. Д. Мороз, Т. С. Желєва // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VIIІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, 19-20 квіт. 2018 р. - Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. - С. 93-94 | Повний текст |
|---|
| 112 | Теоретичне та експериментальне обґрунтування використання композицій кріостабілізуючої дії в технології напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених [Текст] : монографія / М. О. Янчева, О. О. Гринченко, В. О. Потапов, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 116 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 113 | Study of influence of freezing-defrosting on thermophysical properties of meat systems [Text] / M. Yancheva, O. Dromenko, V. Potapov, O. Grinchenko, T. Zhelieva // EUREKA: Life Sciences. - 2018. - Issue 1. - P. 32-38 | Повний текст |
|---|
| 114 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Особливості ринку праці України та його вимоги до молодих фахівців [Текст] / Т. С. Желєва, Н. Г. Гринченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Організація системи взаємодії «вища освіта – ринок праці» : тези ХV Всеукр. наук.-метод. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 28 верес. 2018 р. - Харків : ХДУХТ, 2018. - С. 274-275 | Повний текст |
|---|
| 115 | Янчева, Марина Олександрівна. Суміші «Кriomeat» у технологіях виробництва напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, В. А. Большакова // The development of technical sciences: problems and solutions : Conference Proceedings, April 27-28, 2018. - Brno : Baltija Publishing, 2018. - P. 29-31 | Повний текст |
|---|
| 116 | Румянцев, В. А. Принципи розробки рецептур м’ясних виробів [Текст] / В. А. Румянцев ; наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 64 | Повний текст |
|---|
| 117 | Галушко, Н. О. Розробка технології м’ясних хлібів із використанням суміші кріопротекторної дії [Текст] / Н. О. Галушко ; наук. керівник: Т. С. Желєва, О. Б. Дроменко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 52 | Повний текст |
|---|
| 118 | Development of a physical-mathematical model for the process of crystallization of meat systems [Electronic resource] / M. Yancheva, O. Dromenko, V. Potapov, O. Grinchenko, T. Zhelieva // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 1, Issue 11-91. - P. 50-55. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.120793. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 119 | Янчева, Марина Олександрівна. Актуальні проблеми технології галузі [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів за спец. 181 Харчові технології (освіт. програма Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр / М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 10 с. - Б. ц. | |
|---|
| 120 | Формування сировинних ресурсів [Текст] : метод. вказівки до практ. занять та самост. роботи для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (освіт. програма Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр / авт.-уклад.: Н. Г. Гринченко, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 50 с. - Б. ц. | |
|---|
| 121 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до лаб. занять та самост. роботи для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (освітня програма Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр. Ч. 2. / авт.-уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 71 с. - Б. ц. | |
|---|
| 122 | Програма та методичні вказівки до ознайомчої практики [Текст] : для студентів освіт. ступеня бакалавра спец. 181 Харчові технології (спеціалізація Технології харчових продуктів тваринного походження) / авт.-уклад.: В. А. Большакова, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 17 с. - Б. ц. | |
|---|
| 123 | Янчева, Марина Олександрівна. Дослідження впливу заморожування-розморожування на ефективну в’язкість сумішей полісахаридів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 80-річчю з дня народж. ректора ун-ту Беляєва М. І., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 листоп. 2018 р. : у 2 ч. . - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 206-207 | |
|---|
| 124 | Технологія м’ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : метод. вказівки до лаб. занять і самост. роботи для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (спеціалізація Технології харчових продуктів тваринного походження) / авт.-уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 35 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2017 |
| 125 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Дистанційне навчання – форма сучасної електронної освіти [Текст] / Т. С. Желєва // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Імплентація нових стандартів освіти : тези доп. XIV Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 29 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 215-216 | |
|---|
| 126 | Півень, Т. С. Стан та перспективи розвитку ринку заморожених м’ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці [Текст] / Т. С. Півень, наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 6 квіт. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 118-119 | |
|---|
| 127 | Бердник, С. Г. Удосконалення технології виробництва заморожених напівфабрикатів із м’яса птиці [Текст] / С. Г. Бердник, наук. керівник Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 6 квіт. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 95 | |
|---|
| 128 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Сучасні тенденції використання гідроколоїдів у ковбасних виробах [Текст] / Т. С. Желєва, Н. О. Галушко // Дні студентської науки у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького : матеріали Міжнар. конф., 11-12 трав. 2017 р. - Львів : ЛНУВМБ ім. С. З. Ґжицького, 2017. - Ч. 3. - С. 15-16 | Повний текст |
|---|
| 129 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Технологічні аспекти використання гідроколоїдів та сумішей на їх основі у технологіях ковбасних виробів [Текст] / Т. С. Желєва, Н. О. Галушко // Молодий вчений. - 2017. - № 4 (44). - С. 523-527 | Повний текст |
|---|
| 130 | Інноваційні технології м’ясних продуктів [Електронний ресурс] : опор. конспект лекцій / уклад.: М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 43 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 131 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. проекту для студентів освіт. ступеня бакалавр спец. 181 Харчові технології (спеціалізація Технології харчових продуктів тваринного походження) / авт.-уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 23 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2016 |
| 132 | Пернеровська, А. С. Сучасні аспекти використання харчових волокон під час виробництва функціональних м’ясних продуктів [Текст] / А. С. Пернеровська, Т. С. Желєва // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VII Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. - Кривий Ріг : Вид. ФОП Чернявський Д. О., 2016. - С. 98-99 | Повний текст |
|---|
| 133 | Інноваційні технології м’ясних продуктів [Текст] : пакет візуал. супроводження лекцій для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (спеціалізація Технології харчових продуктів тваринного походження) / авт.-уклад.: М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2016. - 10 с. - Б. ц. | |
|---|
| 134 | Теоретичні основи харчових виробництв [Текст] : метод. вказівки до лаб. занять та самост. роботи для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (спеціалізація Технології харчових продуктів тваринного походження) / авт.-уклад.: Н. Г. Гринченко, В. А. Большакова, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2016. - 48 с. - Б. ц. | |
|---|
| 135 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до лаб. занять та самост. роботи для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (спеціалізація Технології харчових продуктів тваринного походження). Ч. 1. / авт.-уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2016. - 77 с. - Б. ц. | |
|---|
| 136 | Янчева, Марина Олександрівна. Технологія оздоровчих харчових продуктів [Текст] : опор. конспект лекцій, спец. 181 Харчові технології (спеціалізація Технології харчових продуктів тваринного походження) / М. О. Янчева, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2016. - 78 с. - Б. ц. | |
|---|
| 137 | Камсуліна, Наталія Валеріївна. Технологія м’ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : опор. конспект лекцій для студентів ден. та заоч. форм навчання напряму підгот. 7.05170101, 8.05170101 Харчові технології та інженерія спец. Технології зберігання, консервування та переробки м’яса / Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2016. - 57 с. - Б. ц. | |
|---|
| 138 | Янчева, Марина Олександрівна. Дослідження впливу заморожування-розморожування на білкову складову м’ясних систем [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 трав. 2016 р. - Харків : ХДУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 197-198 | |
|---|
| 139 | Дослідження стану вологи м’ясних модельних систем з використанням композицій кріостабілізуючої дії [Текст] / М. О. Янчева, М. І. Погожих, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : матеріали П'ятої Міжнар. наук.-техн. конф., 7-8 листоп. 2016 р. - Київ : НУХТ, 2016. - С. 89-90 | Повний текст |
|---|
| 140 | Технологія м'ясних продуктів функціонального призначення [Текст] : опор. конспект лекцій для студентів ден. та заоч. форм навчання напрямом підгот. 7.05170101, 8.05170101 Харчові технології та інженерія спец. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса / уклад.: Н. В. Камсуліна, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2016. - 47 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 141 | Наукові основи використання сухих сумішей кріостабілізуючої дії в технологіях напівфабрикатів м’ясних заморожених [Текст] : монографія / М. О. Янчева [та ін.] ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2016. - 133 с. - Б. ц. | |
|---|
| 142 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Інноваційні аспекти парадигми вищої освіти ХХІ століття [Текст] / Т. С. Желєва, В. А. Большакова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Сучасна парадигма вищої освіти : тези доп. ХІІІ Всеукр. наук.-метод. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 30 верес. 2016 р. - Харків : ХДУХТ, 2016. - С. 16-18 | |
|---|
| 143 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Сучасні аспекти та тенденції розвитку ринку напівфабрикатів заморожених із м’ясної сировини [Текст] / Т. С. Желєва, О. О. Молчанова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 7 квіт. 2016 р. - Харків : ХДУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 94 | |
|---|
| 2015 |
| 144 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Вплив заморожування-розморожування на мікроструктурні характеристики м'ясних фаршів [Текст] / Т. С. Желєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 2 квіт. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 112 | |
|---|
| 145 | Янчева, Марина Олександрівна. Розробка асортименту напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 52-53 | |
|---|
| 146 | Янчева, Марина Олександрівна. Розробка асортименту напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 52-53 | Повний текст |
|---|
| 147 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використаннями сумішей кріопротекторної дії [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 17.12.2015 / Т. С. Желєва ; наук. керівник М. О. Янчева ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2015. - 282 с. - Бібліогр.: 224 назв. - Б. ц. | |
|---|
| 148 | Янчева, Марина Олександрівна. Функціонально-технологічні властивості м’ясних модельних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Харчова наука і технологія. - 2015. - № 1 (30). - С. 70-74 | Повний текст |
|---|
| 149 | Пат. 95893 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/314. Суміш кріопротекторна "Kriomeat" СК 002 для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201408188 ; Заявл. 21.07.2014 ; Опубл. 12.01.2015, Бюл. № 1. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 150 | Пат. 95892 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/31, A23L 1/314. Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u 2014 08187 ; Заявл. 21.07.2014 ; Опубл. 12.01.2015, Бюл. № 1. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 151 | Пат. 95893 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/314. Суміш кріопротекторна «Кріомеат» СК 002 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u 2014 08188 ; Заявл. 21.07.2014 ; Опубл. 12.01.2015, Бюл. № 1. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 152 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використаннями кріопротекторної дії [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 17.12.2015 / Т. С. Желєва ; наук. керівник М. О. Янчева ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2015. - 22 с. - Бібліогр.: с. 16-19. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 153 | Янчева, Марина Олександрівна. Вплив заморожування-розморожування на білкову складову та мікроструктуру м’ясних систем [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 3. - С. 33-37 | Повний текст |
|---|
| 2014 |
| 154 | Кріоскопічні дослідження розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи [Текст] = Cryoscopy research of solutions of food ingredients of polisaccharide nature / М. О. Янчева [та ін.] // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - № 2/12 (68). - P. 84-89 | |
|---|
| 155 | Research of processes of swelling of food hydrocolloids for production of the frozen meat chopped products [Текст] / T. Zheleva, M. Yancheva, Ju. Dyrda, S. Samojlenko, О. Hrynchenko // Innovative development trends in modern technical sciences: problems and prospects : research articles. - San Francisco : B&M Publishing, 2014. - P. 56-63 | Повний текст |
|---|
| 156 | Кріоскопічні дослідження розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, М. І. Погожих, О. О. Гринченко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2/12 (68). - С. 84-89 | Повний текст |
|---|
| 157 | Исследование процессов набухания пищевых гидроколлоидов для производства замороженных мясных рубленых изделий [Текст] / М. А. Янчева [и др.] // Innovative development trends in modern technical sciences: problems and prospects : research articles. - San Francisco : B&M Publishin, 2014. - P. 56-63 | |
|---|
| 158 | Янчева, Марина Олександрівна. Вивчення функціонально-технологічних властивостей м'ясних фаршів до та після заморожування [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, В. І. Полная // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 103 | |
|---|
| 159 | Янчева, Марина Олександрівна. Вивчення властивостей гідроколоїдів під час процесу заморожування-розморожування [Текст] / М. О. Янчева, В. А. Большакова, Т. С. Желєва // Харчова промисловість. - 2014. - № 16. - С. 42-45 | Повний текст |
|---|
| 160 | Пат. 94147 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/314. Суміш кріопротекторна "Kriomeat" СК 001 для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201406742 ; Заявл. 16.06.2014 ; Опубл. 27.10.2014, Бюл. № 20. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 161 | Янчева, Марина Олександрівна. Розробка суміші кріопротекторної для використання у технологіях м’ясних заморожених виробів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Другої Міжнар. наук.-техн. конф., 25-26 берез. 2014 р. - Київ : НУХТ, 2014. - С. 28-29 | Повний текст |
|---|
| 162 | Пат. 94146 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/31, A23L 1/314. Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201406735 ; Заявл. 16.06.2014 ; Опубл. 27.10.2014, Бюл. № 20. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 163 | Янчева, Марина Олександрівна. Кріоскопічні дослідження м'ясних модельних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези Міжнар. наук.-практ. интернет-конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 12-14 листоп. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - С. 250-251 | |
|---|
| 164 | Cryoscopy research of solutions of food ingredients of polisaccharide nature [Electronic resource] / M. Yancheva, T. Zheleva, N. Pogozhych, O. Hrynchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 2, Issue 12. - P. 84-89. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.23513. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 165 | Янчева, Марина Олександрівна. Розробка проекту технології виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 75-76 | |
|---|
| 2013 |
| 166 | Желева, Татьяна Сергеевна. Перспективы использования комплексных добавок криопротекторного действия в технологии мясных замороженных полуфабрикатов [Текст] / Т. С. Желева, М. А. Янчева // Наука о питании: технологии, оборудование и безопасность пищевых продуктов : материалы Междунар. науч.-практ. конф. - Саратов, 2013. - С. 63-65 | Повний текст |
|---|
| 167 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Дослідження впливу заморожування-розморожування на в’язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи [Текст] / Т. С. Желєва, М. О. Янчева // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2013. - Вип. 2 (18). - С. 24-31 | |
|---|
| 168 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Актуальні питання розвитку технологій замороженої м’ясної продукції [Текст] / Т. С. Желєва, М. О. Янчева, Т. А. Голосняк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 25 квіт. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - Ч. 1. - С. 88 | |
|---|
| 169 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Вплив низьких температур на властивості харчових добавок полісахаридної природи [Текст] / Т. С. Желєва, М. О. Янчева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарства і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Беляєва М. І., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 листоп. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - Ч. 1. - С. 127-128 | |
|---|
| 2012 |
| 170 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Актуальність виробництва функціональних харчових продуктів з оптимізованим жирнокислотним складом [Текст] / Т. С. Желєва, Н. В. Федак, А. М. Діхтярь // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 25 квіт. 2012 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2012. - Ч. 1. - С. 9 | |
|---|
| 2011 |
| 171 | Федак, Наталя Василівна. Актуальність виробництва функціональних харчових продуктів з оптимізованим жирнокислотним складом [Електронний ресурс] / Н. В. Федак, А. М. Діхтярь, Т. С. Желєва // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., м. Харків, 20-21 жовт. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 177-178 | Повний текст |
|---|
| 172 | Особливості технології функціональних харчових продуктів на основі жировмісної сировини з оптимізованим жирнокислотним складом [Текст] / Т. С. Желєва, Н. В. Федак, Т. М. Хаустова, А. М. Діхтярь // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Ч. 1. - С. 19 | |
|---|