| 2024 |
| 1 | Хижковий, Б. С. Дослідження органолептичних показників м՚ясного хліба підвищеної харчової цінності [Текст] / Б. С. Хижковий ; наук. керівник М. В. Жеребкін // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 101 | Повний текст |
|---|
| 2 | Сагітов, М. О. Доцільність використання мінерально-органічної добавки в технологіях м՚ясних кулінарних виробів [Текст] / М. О. Сагітов ; наук. керівник М. В. Жеребкін // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 130 | Повний текст |
|---|
| 3 | Буряк, попередньо оброблений заморожуванням-розморожуванням, як джерело нітритів в Італійській салямі, збагаченій альтернативними білками [Текст] / Т. М. Головко, М. В. Жеребкін, А. О. Геліх, А. М. Філон, Ю. Пан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ДБТУ, 2024. - Вип. 2 (36). - С. 27-43 | Повний текст |
|---|
| 2014 |
| 4 | Influence of motion parameters of the drying agent on kinetics of mixed heat transfer drying [Electronic resource] / M. Pogozhikh, A. Pak, A. Pak, M. Zherebkin // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 2, Issue 12. - С. 4-8. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.23715. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2012 |
| 5 | Жеребкін, Максим Васильович. Розробка процесу гідротермічної обробки круп з використанням принципів сушіння змішаним теплопідводом [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.12 Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв / М. В. Жеребкін ; наук. керівник А. О. Пак ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2012. - 222 с. - Бібліогр.: 159 назв. - Б. ц. | |
|---|
| 6 | Жеребкін, Максим Васильович. Розробка процесу гідротермічної обробки круп з використанням принципів сушіння змішаним теплопідводом [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.12 Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв / М. В. Жеребкін ; наук. керівник А. О. Пак ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2012. - 21 с. - Б. ц. | |
|---|